Den sörmländska maten
.jpg)
Från djupa skogar och öppna spannmålsfält till kustlandskap, insjöar, småskaliga odlingar och betesmarker – Sörmlands varierade geografi ger upphov till en stor bredd av råvaror och smaker. Samtidigt formar den ett levande och vackert landskap som är tätt sammanflätat med maten som produceras här. Här finns engagerade producenter, innovativa förädlare, skickliga kockar och en stark besöksnäring – alla med en viktig roll i att forma länets matidentitet.
Genom projektet Den sörmländska maten vill Länsstyrelsen skapa nya möjligheter att synliggöra, stärka och utveckla den sörmländska maten – tillsammans med dem som odlar, producerar, förädlar, lagar och serverar den.
Genom att lyfta fram människorna, berättelserna, produkterna och platserna vill vi öka kännedomen om den mat som kommer från oss. Vi vill hitta nya sätt att berätta om vår sörmländska matidentitet och skapa kommunikativa ramar där vi kan göra nedslag i nutid, dåtid och framtidens mat.
Mötesplatser som stärker matsörmland
Projektet arbetar med att visualisera den sörmländska matidentiteten bland annat genom att stärka arenor och initiativ som främjar länets livsmedelssektor.
Ett exempel är Sörmlands Matmöte som arrangeras av Sörmlands Matkluster och samlar aktörer från hela livsmedelskedjan. Länsstyrelsens satsning Den Sörmländska maten medverkade i genomförandet av matmötet genom finansiering och arbetsinsatser. Sörmlands Matmöte hölls i Framtidsbruket i Hälleforsnäs den 20 april 2026.
Sörmländska Matambassadörer
Landshövdingen Robert Andrén invigde årets Matmöte och delade även ut den nya utmärkelsen Sörmlands Matambassadör.
”Med den här utmärkelsen vill vi uppmärksamma personer som med stort engagemang och kunnande bidrar till att utveckla och stärka den sörmländska maten, som skapar en levande matregion med en inkluderande och innovativ matidentitet” Robert Andrén, Landshövding Länsstyrelsen i Södermanland
Två utmärkelser delas ut för 2026. Den ena går till den erfarna, kreativa och smaksäkra kocken Maria Printz, för hennes sätt att skapa stolthet, inspiration och inkludering kring den sörmländska matkulturen. Den andra tilldelas Thomas Björklund på Warbro Kvarn, för hans vision, tradition och innovation inom livsmedelsområdet, med fokus på utveckling av en hållbar spannmålsförädling.
Bilder från Sörmlands Matmöte, foto: Rocco Gustafsson, Sörmland Matkluster
Maria Printz har under många år varit en spjutspets i att utveckla det gastronomiska entreprenörskapet i länet. Genom att outtröttligt stå på barrikaderna och med kraft
lyfta fram Sörmlands råvaror, producenter och matkultur både lokalt, nationellt och internationellt har hon skapat stolthet och inspiration kring den sörmländska mat-kulturen. Som kock bjuder Maria på kreativa, smaksäkra och kulinariska upplevelser
för alla sinnen samtidigt som hon generöst delar med sig av sin kunskap och sina
nätverk till omvärlden. Maria är en sann måltidsentreprenör och upplevelseskapare.
Thomas Björklund personifierar vision, tradition och innovation inom livsmedelsområdet. Hans visionära och enträgna arbete, tillsammans med lantbrukare och medarbetare på Warbro Kvarn, har resulterat i att det åter utvecklas en hållbar spannmålsförädling och odlas kulturspannmål i den sörmländska jorden. Thomas har stärkt samspelet mellan produktion, mathantverk och forskning på ett högst påtagligt och avgörande sätt.
Genom sitt innovationsarbete med Good Grains har han bidragit till nya sätt att förädla spannmål med högre näringsvärde. Thomas har bidragit till att stärka värdegrunden för Sörmlands gastronomi och utveckling av hållbara livsmedel. Thomas är en sann innovatör och utvecklingskraft inom matens värdekedja.
Läs hela artikeln om Sörmlands Matmöte och se film samt mer bilder här:
Matmötet innehöll ett gediget program med företagare, förläsare och inspiratörer, både på scenerna och i montrarna. Nedan kommer ett axplock av det Länsstyrelsen och projektet Den Sörmländska maten bidrog med.
Smaka på Sörmland
Länsstyrelsens husföreståndare Jonas Hammar deltog i det Sörmländska Matlabb som är en del av matmötet. I Matlabbet lagade kockar från länet smakprov av deras egna sörmländska favoriter. Ett njutningsfullt och uppskattat inslag där alla besökare som fick möjligheten att smaka på Sörmland.
Bild från Sörmlands Matmöte, foto: Rocco Gustafsson, Sörmland Matkluster
Livsmedelsläget i Sörmland
Pia Holmberg från Länsstyrelsen berättade för en intresserad publik om läget i länet för vad vi odlar, matar och äter. Detta med avstamp i färska siffror från Södermanlands livsmedelsstrategi.
Lansering av poddar
Under Matmötet lanserades nya poddar där Sörmlands Matkluster träffar företagare på temat ”Mer lokala produkter på butikshyllorna”. Inspirerande lyssning med goda exempel hur sörmländska företag har gjort för att nå ut med sina produkter i butik.
Lyssna på poddarna här: Rötter - En podd från Sörmlands Matkluster | Sörmlands Matkluster Länk till annan webbplats.
Inspelningen av dessa poddar möjliggjordes genom projektmedel från Länsstyrelsen i samband med förstudien för projektet ”Mer lokala produkter få butikshyllorna”.
Tips om du vill servera en sörmländsk festmåltid
När dåvarande landshövding Beatrice Ask gav uppdraget att ta fram Södermanlands nya landskapsmåltid till kockarna Tobias Andersson, Patrik Arneke, Maria Printz och Jonas Hammar i Sörmlands Matkluster skapades denna färgglada och smakrika meny:
Förrätt
Nässelsoppa på gösbuljong, kålrotsskiva med gösmousselin, gräslök, Mälarlöjrom och granskottsolja.
Huvudrätt
Äppelrimmad vildsvinskarré med Åkeröäpple från Sörmland, svart trumpetsvamp och rostad kålsky. Serveras med trädgårdsassiette med smörstekta grönsaker och friterad matdinkel samt libbsticka.
Dessert
Kyld rabarberkompott med lättvispad grädde, bipollen, honung och spanskkörvel.
Arbetet gjordes inom projektet Sveriges Landskapsmåltider Länk till annan webbplats.. De skriver på sin webbplats:
”Södermanland har odlingsförutsättningar för ett stort antal grödor och gott om både insjöar och kust. Ett rikt viltliv och stora stammar klövvilt utgör en outnyttjad, klimatsmart resurs. Även skogen i sig själv har genom innovation och entreprenörskap blivit en viktig del i landskapets skafferi.”
Uppdraget till kreatörerna bakom de nya landskapsmåltiderna har varit att skapa en gastronomisk helhetsupplevelse i form av en trerätters måltid uppbyggd kring lokala råvaror, drycker, traditioner samt textiler, glas, porslin och annat som hör till en måltid där njutning är i fokus.
Här kan du läsa mer om menyn, se recept, dukning och lokala dryckesförslag:
Södermanlands landskapsmåltid - Landskapsmåltider Länk till annan webbplats.
Kort om projektet
Den sörmländska maten är ett projekt finansierat av EU-medel inom den Strategiska planen och drivs av Länsstyrelsen i Södermanland under 2025-2027.
Samverkansparter i projektet är Region Sörmland, Sörmlands museum och Visit Sörmland genom Plus Katrineholm och tillsammans vill vi skapa långsiktiga strukturer som fortsätter att utvecklas även efter projektets slut.
Projektet är ett exempel på hur Länsstyrelsen arbetar med länets livsmedelsstrategi som ska bidra till att stärka Sörmland som matlän.
