Vägen framåt för Västerbottens gastronomi

Hur utnyttjar vi det växande nationella och internationella intresset som finns för gastronomi och råvaror från Västerbotten?

Landshövding Helene Hellmark Knutsson samlade under tisdagseftermiddagen den 17 februari västerbottniska matproducenter, entreprenörer, och kockar på länsresidenset för ett samtal om nästa steg i utvecklingen av Västerbotten som gastronomisk destination.

Matilda från Svedjan Ost vill se fler ursprungsmärkningar

Matilda Hellström från Svedjan Ost i Södra Svedjan utanför Skellefteå var en av de företagare som deltog. Matilda driver tillsammans med sina föräldrar ett lantbruk och gårdsmejeri med två anställda.

– Vi har fantastiska producenter och råvaror i Västerbotten. Här finns kulturell och historisk förankring som vi kan utnyttja på ett bättre sätt. Västerbotten kan bli den plats som har flest antal skyddade ursprungsbeteckningar i Sverige. Det är en metod som skulle ge oss starkare varumärken och slå vakt om det unika med vår matkultur, säger Matilda Hellström.

Från synlighet till efterfrågan

Under januari tog mat och dryck från Västerbotten plats på flera regionala och nationella arenor. På Guldbaggegalan serverades delikatesstallriken Smak av Västerbotten, skapad av de två kockarna Anders Samuelsson från Blå huset och Björn Norén vid Umeå universitet.

Men hur omvandlar vi synlighet till långsiktig efterfrågan som stärker våra producenter, utvecklar utbudet och driver en tydlig gastronomisk satsning i Västerbotten?

– Vi har ett gyllene tillfälle att använda denna ökande efterfrågan som motor för västerbottnisk livsmedelsproduktion, säger landshövding Helene Hellmark Knutsson

Bland de förslag som diskuterades under mötet fanns bland annat idén om att utbilda restaurangpersonal i ämnet Västerbottens livsmedelsprodukter och råvaror, att utnyttja större internationella, nationella och regionala event, och behovet av att använda sig av en eller flera matambassadörer för Västerbotten.

– Vi kommer att gå igenom alla förslagen och sedan återkoppla och fortsätta dialogen. Att redan nu ta steg för att inrätta ett resurscentrum är en av de åtgärder vi på Länsstyrelsen ska titta närmare på, summerade Helene Hellmark Knutsson, landshövding i Västerbotten.

Dialogmötet är tillsammans med Länsstyrelsens medverkan i Smak av Västerbotten och på årets Guldbaggegala ett led i arbetet med livsmedelsstrategin, ett regeringsuppdrag som utgår ifrån regeringens vision att göra Sverige till ett gastronomiskt land i världsklass