Höga flöden i Uppsala länLäs mer på SMHI:s webbplats om aktuell vädervarning.

13 mar 2024 klocka 09.30 - 15.00

Välkomna på heldag på vilthanterings­anläggningen Addarsnäs

Vildsvin springer.

Aktiviteten är riktad till alla som är intresserade av att få veta mer om vilthanterings­anläggningar i allmänhet och vildsvinskött i synnerhet.

Ett tillfälle för inspiration, utbildning och nätverkande. Kunniga föreläsare och inspiratörer leder oss under dagen. Vi kommer under träffen att servera en inspirationsmåltid med svenskt vildsvinskött som central komponent.

Frågor som vi tänker kan besvaras

  • Hur går det till på en vilthanteringsanläggning?
  • Varifrån kan jag köpa in vildvinskött till min verksamhet?
  • Vad behöver jag tänka på när jag förvarat och bereder vildsvinskött?
  • Vildsvinsköttets näringsmässiga och sensoriska kvaliteter
  • Tips på smakkombinationer och tillagningstekniker
  • Erfarenhetsutbyte

Strax utanför Norrtälje ligger gården Addarsnäs, där driver företaget svensk gårdsvilt en av sina tre vilthanteringsanläggningar. Svensk gårdsvilt som är en av Sveriges största vilthandlare och har förutom vilthanteringsanläggningen på Addarnsnäs även vilthanteringsanläggningar i Trollhättan och Kristianstad.

Addarsnäs ligger cirka 20 minuters bilväg från Rimbo.

Karta över Addarnäs Länk till annan webbplats.

Innevarande jaktsäsong siktar företaget på att ha slaktat cirka 12 000 – 13 000 klövvilt, varav av cirka 4000 – 5000 vildsvin och gör Svenskt Gårdsvilt till den största hanteraren av vildsvin i landet. Vildsvinen slaktas på respektive vilthanteringsanläggning och transporteras sedan på helfall till bolagets styck- och packanläggning där slaktkropparna vidareförädlas till tex köttbullar, hamburgare, färs och styckdetaljer innan vidaredistribution till restauranggrossister och detaljhandel sker.

Upplägg:

9.30 Incheckning och kaffe.

10.00 Länsstyrelsen hälsar välkommen.

10.15 Johan Gustavsson – Viltmatsansvarig, Jägareförbundet Uppsala län

  • Vildsvin som art i Sverige.

10.30 Jonas Malmsten- Viltkonsult och veterinär.

  • Viltkött- Jägarens livsmedelshygien
  • Vildsvinsköttets näringssammasättning och kvalitet.

11.00 Provsmakning.

  • Vildsvinssalami och vildsvinsköttbullar.

11.15 Gerard Brodin – Svenskt Gårdsvilt.

  • Hur går det till på en vilthanteringsanläggning?
  • Hur går det till på en styck- och packanläggning?

11.45 Daniel Tottie – Kocken och Grisen .

  • Vad behöver jag tänka på när jag förvarar och bereder vildsvinskött?
  • Tips på smakkombinationer och tillagningstekniker.


12.15 Lunch- för meny se nedan.

13,00 Slakterivisning inne på vilthanteringsanläggningen.

  • Flå- och putsrum: Personalen i vilthanteringsanläggningen förevisar hur ett vildsvin flås och rensas från skottskador
  • Besiktningskyl: Personalen i vilthanteringsanläggningen redogör för hur en veterinärbesiktning går till.
  • Styck- och packrum: Personalen i vilthanteringsanläggningen förevisar hur ett vildsvin styckas och packas.


Cirka 15,00 Avslut


Lunch klockan 12.15

Från den vedeldade grillen serverar Daniel Tottie från Kocken och grisen:

  • Konfiterad vildsvinskarré
  • Örtmarinerad Vildsvinsrygg
  • Fänkålssaliccia på vildsvin
  • Västerbottenkaka
  • Grillad paprika.

Meny i pdf-format Pdf, 315.2 kB.

Plats

Tveka inte att höra av er om ni har några frågor eller funderingar eller om ni har någon särskild aspekt ni gärna vill ska lyftas under dagen.

Sprid gärna denna information till dem som ni tror är intresserade.

Ät Uppsala län - En handlingsplan för att bidra till hållbar och konkurrenskraftig livsmedelsproduktion i länet

Dokumentet tar utgångspunkt i målen i den regionala utvecklingsstrategin och i linje med den nationella livsmedelsstrategin. Bakom handlingsplanen står LRF Mälardalen, Länsstyrelsen i Uppsala län, Region Uppsala, Sveriges lantbruksuniversitet, Statens veterinärmedicinska anstalt och Uppsala kommun som kommun representant. Handlingsplanens styrgrupp består av representanter från ovan nämnda organisationer.

Länsstyrelsen Uppsala län, ÄTUPPsala län, EU
Var:
Addarsnäs ligger ca 20 minuters bilväg från Rimbo. Se länk till karta längre upp på sidan.
Kostnad:
Ingen kostnad.
Sista anmälningsdag:
12 mar 2024

Anmäl dig

Det är viktigt att du fyller i en giltig e-postadress för att du ska få en bekräftelse på din anmälan.

Du kan inte anmäla dig längre. Sista anmälningsdag var den 12 mars klockan 14.00.

Kontakt

Dela sidan:

Landshövding

Stefan Attefall

Besöksadress

Bäverns gränd 17

Postadress

751 86 Uppsala

Organisationsnummer

202100-2254

Följ oss