04- 05 nov 2024 klocka 00.00 - 00.00

Baka yrkesmässigt i vedeldad stenugn

Bild från bagarstugan med eld i vedugnen.

Fotograf: Romy Ehnert

Det här är två praktiska kursdagar för dig som vill eller redan bakar yrkesmässig med vedeldade stenugnar. Kursen riktar sig till företagare på landsbygen.

Under denna kurs blir det teori värvad med praktiska moment. Det innebär att vi ska baka något surdegsbaserat under de två dagarna. Kursläraren är surdegs- och brödprofilen Manfred Enoksson som har bakat i Skandinavien, Centraleuropa, Mellanöstern och Sydamerika. Mycket kunskap finns alltså på plats!

Första kursdagen klockan 14-19, andra kursdagen 9-15.

Följande punkter ska tas upp under kursen:

  • Teori om bakugnens historia och dess betydelse förr samt dess betydelse idag,
  • hur processen att värma upp bakugnen och sedan se till att värmen bibehålls eller regleras så att gräddningen kan ske på bästa sätt,
  • olika metoder och tillvägagångssätt för att skapa ett bra degämne,
  • vilka typer av bakverk som är lämpliga att baka i bakugn och i vilken tidsordning som de ska gräddas, demonstration av olika redskap som används vid traditionell bakning,
  • något om vilka maträtter som passar att tillaga samt
  • teori om moderna stenugnar och hur bakning i dessa skiljer sig från bakning i gammaldagsvedeldad bakugn.

Tar med kläder som är lämpliga för ett bageri och vid hanteringen av mat.
Var god och anmäl dig i god tid. Annars riskerar du missa kursen och platserna är tyvärr begränsade.


Behöver du hjälp med att hitta boende så kan vi hjälpa till med tips.

EU-flagga; Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling
Var:
Bagarstugan, Ödestugu.
Kostnad:
400 kr + moms.
Sista anmälningsdag:
28 okt 2024

Anmäl dig

Det är viktigt att du fyller i en giltig e-postadress för att du ska få en bekräftelse på din anmälan. Stjärnmärkta fält är obligatoriska.

Avboka din plats om du får förhinder, helst senast 2 dagar innan kurstillfället. Uteblir du utan avanmälan fakturerar vi kursavgiften.

Det finns inga lediga platser kvar. Om du vill sätta upp dig på reservlista eller är intresserad av ytterligare kurstillfällen, maila christoph.hochmuth@lansstyrelsen.se.

Kontakt

Länsstyrelsen i Jönköpings län

Besöksadress: Hamngatan 4, Jönköping

Dela sidan:

Landshövding

Brittis Benzler

Besöksadress

Hamngatan 4

Postadress

551 86 Jönköping

Organisationsnummer

202100-2288

Följ oss