Publiceringsdatum:
Senast uppdaterad:
Från farfars köp till modern gårdsbutik
I det öppna landskapet utanför Barnarp ligger gården som sedan 1950 brukats av familjen Magnusson. När farfadern köpte den var det starten på en resa som i dag drivs vidare av tredje generationen – tre bröder med tydligt fokus på ekologisk köttproduktion och förädling. Här ska både djur och natur må bra.
Text Lovisa Johansson | Foto Pär Axenfjord
Peggy Peitzsch och Stefan Magnusson i gårdsbutiken.
Under många år var mjölkproduktion gårdens huvudnäring. Fadern drev mjölkgård fram till år 2000, då verksamheten lades om till dikor. Redan i början av 1990-talet började han dra ner på insatsvaror och odlade i princip ekologiskt, även om gården inte var certifierad. När sönerna tog över 2006 var steget till certifiering därför naturligt. Sedan 2010 är verksamheten ansluten till KRAV.
– Det var självklart att ta över efter min far, berättar Stefan Magnusson. Efter gymnasiet jobbade jag heltid på en budfirma i fem år, men 2006 tog vi över gården. I början delade jag och en av mina bröder på en heltidstjänst här hemma. Sedan 2013 arbetar vi alla tre i vårt eget företag.
Från uppfödning till färdig detalj
På gården föds tjurar upp till cirka 16 månaders ålder och kvigor till runt 22 månader. Några kvigor sparas längre och blir lite äldre – kött som sen främst säljs i den egna butiken. Djuren skickas till slakteri i Skövde, där de hängs i ungefär en vecka. Därefter transporteras de med kylbil till Sjöbergs styckeri utanför Tenhult för ytterligare en veckas hängning innan de styckas och vakuumförpackas.
Allt kött hängmöras i minst två veckor, men vissa detaljer får betydligt längre tid. Entrecôte och ryggbiff hänger på stock i gårdens egen mörningskyl i sex till sju veckor. Därefter sågas de upp och säljs med ben och kappa – och just de bitarna försvinner snabbt från disken. Annars är det köttfärs och oxfilé som är mest efterfrågat.
Tidigt satsade bröderna på att sälja köttlådor, något de hållit på med sedan 2011. Successivt har de byggt upp en stabil kundkrets, med köpare från hela Jönköpings län. I dag säljer de åttio procent av djuren själva, men målet är att nå hundra procent.
Närproducerat och spårbart
Allt kött som säljs är KRAV-märkt och producerat på den egna gården. Efterfrågan på ekologiskt och KRAV-märkt är tydlig, menar bröderna – det är vad kunderna vill ha. En viktig del i deras profil är spårbarheten: varje köttbit kan följas hela vägen ner till individnivå.
2022 tog de nästa steg och öppnade en gårdsbutik i den gamla ladugården. Peggy Peitzsch, sambo till Stefan, hjälper till att driva butiken.
Det stadsnära läget togs tillvara och byggnaden fick nytt liv. Inför satsningen besökte de andra gårdsbutiker i närområdet för att inspireras av inredning, kassasystem och sortiment. De gick även en onlinekurs för att bättre förstå hur kunder rör sig i en butik och hur produkterna ska exponeras.
Marknadsföring gav resultat
Redan när de började sälja köttlådor satsade de på en genomarbetad hemsida och såg till att synas högt i sökresultaten. Marknadsföringen har varit en viktig del i att nå ut.
– Man ska vara beredd på att det tar tid att få hit kunder och få dem att handla regelbundet, men efter kontinuerligt marknadsföringsarbete och nära kontakt med kunder så har vi nu en stor kundkrets. säger de.
Framtiden? Förutom att sälja alla djur i egen regi finns planer på att vidareutveckla utsädesodlingarna. Men kärnan förblir densamma: ekologiskt närproducerat kött – med fokus på kvalité och djuren och naturens välmående.