Utvecklingsmöte med föreningen Exceptionell Råvara

Är du köttproducent, förädlare av råvara eller kock i Dalarna? Välkommen på utvecklingsmöte för nöt och får med föreningen Exceptionell råvara.

I femton år har föreningen Exceptionell Råvara arrangerat smakmöten mellan kockar och producenter runt om i landet för att utveckla svenska köttråvaror i toppklass. Nu kommer de till oss.

Utvecklingsmötet är öppet för alla primärproducenter i Dalarna som vill utveckla sina råvaror genom smakprovning och kunskaps- och erfarenhetsutbyte tillsammans med professionella kockar. Vi ser gärna att aktörer från förädlingsverksamhet också deltar, allt för att stärka kedjan från jord till bord.

Mötet sker på Skedvi Bröd i Stora Skedvi där vi provar råvaror genom blindtest, analyserar egenskaper, diskuterar smak, uppfödning, slakt, styckning och tillagning vilket ökar förståelsen vad som påverkar en råvaras ätkvalité. Utvecklingsmötet är också en plattform för samverkan mellan producenter, förädlare och kockar i länet.

Målgrupp

Utvecklingsmötet riktar sig till dig som är kock, förädlare av råvaror eller livsmedelsproducent i Dalarnas län.

Program

Dagens program med ungefärliga tidpunkter:

13.00-13.30: Fika och mingel
13.30-14.00: Hej och välkomna, introduktion
14.00-17.00: Provning, kunskaps- och erfarenhetsutbyte

Efter provningen finns det möjlighet att stanna på gemensam middag (kostnadsfritt för deltagare).

Övrigt

Efter anmälan kommer producenter som tar med egen råvara att få mer information med instruktioner för hur råvaran ska presenteras och paketeras inför provningen, det är därför viktigt att ni anmäler om ni är producenter i anmälan.

På Exceptionell Råvaras hemsida kan du läsa mer om hur ett utvecklingsmöte går till:

Exceptionell Råvara Länk till annan webbplats.

Utvecklingsmötet genomförs av Länsstyrelsen Dalarna tillsammans med Lokal Gastronomi Dalarna och Exceptionell Råvara.

Fotografering på plats

Under våra aktiviteter tar vi ibland bilder. För att vi ska kunna använda bilderna och samtidigt följa GDPR behöver vi förvarna dig som deltagare om att det kan komma att fotograferas under mötet. På mötesplatsen ska vi informera om var det finns lämpliga ytor på platsen för dig som inte vill vara med på bild.