Det kan inte uteslutas att sjukdomsframkallande bakterier som EHEC och Campylobacter sprids från rått kött till andra produkter i länets livsmedelsbutiker. Det visar en rapport som tagits fram av fem halländska kommuner i samarbete med Länsstyrelsen.
- Vi ville ta reda på om råa köttvaror kan sprida smitta till konsumtionsfärdiga varor i butikerna. Nu vet vi att det kan finnas en sådan risk, säger länsveterinär Madeleine Beckman.
Ett smittskyddsärende hos Länsstyrelsen gällande ett utbrott av EHEC-smitta i Halland 2007 ledde till att kommunerna Falkenberg, Halmstad, Kungsbacka, Laholm och Varberg beslöt att titta närmare på butikernas hantering av kött och charkvaror i ett gemensamt kontrollprojekt hösten 2009.
Alla butiker, totalt 54 st i de fem kommunerna, som hanterar rått kött (inkl kyckling) och konsumtionsfärdig vara ingick i projektet. Inspektionerna var oanmälda och genomfördes under augusti-oktober 2009. Kontrollen omfattade visuell kontroll tillsammans med intervjuer enligt en checklista. Provtagningar ingick inte i projektet.
Samtliga butiker konstateras ha förutsättningar för en säker hantering vad gäller lokal och inredning. Bristerna rör i stället hanteringen i butikerna, till exempel hur varor placeras i manuell disk, felaktig användning av handskar och brister i handtvätt.
- Det handlar sannolikt om bristande insikt och kunskap hos den som hanterar varorna i butiken. Därför är det viktigt att personalen får utbildning som visar varför rutiner och regler finns, och vilka risker man utsätter varorna och därmed konsumenterna för genom att inte följa dem, säger länsveterinär Madeleine Beckman.
Rapport Länsprojekt 2009.
Kontaktpersoner för media:
Madeleine Beckman, länsveterinär,
tfn 035-13 21 93 eller 0709-50 15 44
Birgitta Tullgren, livsmedelsinspektör Halmstad kommun, tfn 035-13 70 84